市集當天比司吉先生會與草莓巴薩米克果醬與蒜苗培根抹醬一起登場,比司吉組合裡包含一個比司吉與一款果醬或抹醬,大家可以自由選擇想吃甜的還是吃鹹的~
想現場吃的話,我們會用烤箱將比司吉烤熱一下,選擇草莓果醬的話還可以選擇是否要加現打鮮奶油,就像上面照片那樣喔。
如果想買回家當早餐或點心,只需要在吃之前進烤箱以攝氏170~180度,烤5~7分鐘就行了。(烤的時間會依烤箱不同而有變化,只要烤到飄出奶油香味應該就差不多了~)
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「10/19(日)簡單市集 限定發售的比司吉先生與果醬/抹醬組合」 草莓巴薩米克果醬 Strawberry Balsamic Sauce 草莓巴薩米克果醬是用新鮮草莓、巴薩米克陳年葡萄醋與些許黑胡椒熬煮而成,裡面沒有加任何人工香料,也沒有用吉利丁或明膠,所以不像果醬般粘稠,比較像是香濃的醬汁。酸酸甜甜的草莓果醬配上剛烤出來的比司吉與鮮奶油,完全是絕配~ 蒜苗培根奶油起司抹醬 Leek and Bacon Cream Cheese Spread 新鮮蒜苗加上煎的焦香焦香的培根,與奶油起司拌勻後就成了好吃的起司抹醬,不論是作為早餐或點心都很美味又方便呢。 「10/19(日)簡單市集 限定發售的比司吉先生與果醬/抹醬組合」
市集當天比司吉先生會與草莓巴薩米克果醬與蒜苗培根抹醬一起登場,比司吉組合裡包含一個比司吉與一款果醬或抹醬,大家可以自由選擇想吃甜的還是吃鹹的~ 想現場吃的話,我們會用烤箱將比司吉烤熱一下,選擇草莓果醬的話還可以選擇是否要加現打鮮奶油,就像上面照片那樣喔。 如果想買回家當早餐或點心,只需要在吃之前進烤箱以攝氏170~180度,烤5~7分鐘就行了。(烤的時間會依烤箱不同而有變化,只要烤到飄出奶油香味應該就差不多了~)
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本文原標:到底該怎麼稱呼您呢?是酥餅,還是比司吉呢~ What's in a name? that which we call a biscuit...I mean rose...no, I mean biscuit...wait, huh? What’s in a name? 我其實為了這傢伙的名字困擾了很久,之前稱為酥餅是因為在草莓酥餅(strawberry shortcake)這道甜點中,它叫做酥餅,但以獨立個體而言,它應該稱為比司吉。不過因為不想它跟某速食品牌的比司吉同名,所以一直不願向人介紹它為比司吉。但是它,的確是比司吉,是個稍微帶點甜度的比司吉。又有些人說甜的叫酥餅,鹹的叫比司吉,可是這樣的雙重人生令人好混淆,所以繞了一大圈,最後還是叫它比司吉吧,畢竟莎翁的話應該不會錯,名字只是名字罷了,絲毫不會影響我們比司吉的美味。 我們家比司吉可是自尊很高,它只看得上法國進口的總統牌無鹽奶油,完全沒有添加任何人工合成物,只有滿滿的奶油香。而且它的風味變化無窮,可甜可鹹,算是糕餅界的百搭單品。烤的熱熱的,再配上一杯熱咖啡,就是最大的享受啊~不論是配果醬與鮮奶油,或者拿來做火腿蛋三明治都好吃喔。 想吃甜的,可參考:草莓酥餅 想吃鹹的,可參考:哈密瓜火腿蛋比司吉三明治 小小私廚工作室10/19在四四南村簡單市集擺攤時會推出這款甜鹹都好吃的比司吉,歡迎大家來找我們玩。如果怕到時來買不到,可以先跟我們預定,只要FB私訊或Email跟我們說想預訂的品項與數量就會幫你保留。
不過關於預定擺攤限定甜點有幾點希望大家配合,因為我們都是手工少量製作,少賣一個對我們影響都很大,所以預定雖不用事先匯款,但是擺攤甜點只會保留到當天4:30PM,過時就會開放給現場的客人購買。如果確定一定會來,但4:30PM後才能來拿,可能要麻煩先匯款給我們,才有辦法為您保留。 這些規則或許有些麻煩,但是我們的甜點都是全手工限量製作,從食譜設計、採買食材到製作過程都很用心,是我們在小小廚房裡抱著做給朋友吃的心情辛苦做出來的作品,希望大家能體諒我們並遵守規則,讓小小私廚能繼續為大家烤蛋糕。(一鞠躬~) 目前也還接受「瑪蒂達的巧克力蛋糕」的訂購: 訂單截止日期:10/16(四) 尺寸選擇:6吋、8吋、4個一組的杯子蛋糕 取貨日期:10/19(日)1PM~7PM(建議於2PM~6PM之間來拿) 取貨地點:簡單市集@四四南村(捷運台北101/世貿站 2號出口) 「瑪蒂達的巧克力蛋糕」的訂購付款方式與價錢請有興趣的朋友FB私訊或Email給我,這樣能講的比較詳細喔~ Email: [email protected] 臉書:小小私廚CAFÉ 所需的材料很簡單,從右下順時針方向開始,只要組合起來就行了:
首先,最重要的就是有一塊好吃的比司吉。將比司吉剖一半後,放進烤箱烤到熱乎乎。 第二步是鋪上好吃的火腿,煙薰里肌、網狀火腿或維吉尼亞火腿都很搭,圖中的是煙薰里肌,因為比較鹹所以沒有放很多片,但其實不該那麼小氣,應該多放兩片的。(後悔中~) 第三步是放上煎好的歐姆蛋。我是用玉子燒的鍋子煎出長方形的形狀,如果沒有,自由奔放的形狀也很OK。然後我承認,是我太貪心的用了兩顆蛋,所以煎出巨型歐姆蛋,跟火腿的比例差顯得十分滑稽。 第四步是擺上切片哈密瓜。哈密瓜可依個人喜好省略,如果不喜歡加水果或不想特別出去買就跳過這步驟,或者有自己喜歡的水果也可自行發揮。 第五步是淋上辣醬美奶茲。這沒有什麼學問,想淋多少就淋多少。 最後蓋上比司吉蓋子就完成了~ 拍完收工,我要去吃午餐了~ 好吃的比司吉到底要到哪裡買?答案就是跟我們買吧~
小小私廚工作室10/19在四四南村簡單市集擺攤時會推出這款甜鹹都好吃的比司吉,歡迎大家來帶兩塊回家。 如果怕到時來買不到,可以先跟我們預定,只要FB私訊或Email跟我們說想預訂的品項與數量就會幫你保留到當天4:30PM。詳細的預定資訊可以參考「鹹甜通吃的比司吉先生」公告。 我最近迷上了這個三明治。 最近漸漸開始邁入台灣標準的夏天氣候,每到中午看著豔陽就不想出門買飯,只想賴在電風扇前享受家裡還沒開始西曬的餘涼溫度。在這令人發昏的日子裡,唯一能讓我提起興趣的食物,就是它了。 什麼也不必多說,這實在是簡單又超級好吃的極品三明治,非常適合沒有食慾的炎熱夏日,保證在鋪上芒果的那一刻食慾就來了~而且製作方法簡單到不能再簡單了,食材可在附近超市買齊,有心計一點就前一晚趁夜深人靜不會流汗時去買菜,這樣隔天中午就有爽口開胃的三明治午餐可以吃了。 附帶一提,我認為這三明治一定要用茶葉蛋,白煮蛋也不是不行,但會少一味。滷蛋也不是不可以,但總覺得醬油味會搶了火腿的風采,這時就要向國外的朋友們說聲抱歉了,因為只有在極度便利的便利商店國台灣才有辦法24小時都買得到熱騰騰的茶葉蛋。還有一個不能少的是德國芥末籽醬,總之我覺得茶葉蛋跟德國芥末籽醬簡直就是打破民族隔閡的好朋友。再加上口感紮實的維吉尼亞火腿,喔~讓我現在好想再去做一個。 茶葉蛋芒果火腿三明治 Mango, Ham and Egg Sandwich
難度/麻煩程度:★★☆☆☆ 材料: 麵包一或兩片(我用的是較厚片的歐式麵包,所以做成了開放式三明治open sandwich,用兩片夾起來也可以。) 生菜少許 火腿3~4片(最好能買到較好的火腿,像是維吉尼亞或網狀火腿,百貨公司地下室超市都有賣。) 茶葉蛋一顆 芒果半顆 德國芥末籽醬 小番茄(裝飾用,可有可無) 製作方法: 將麵包放進烤箱稍微加熱一下。依次將生菜、火腿放在麵包上,在火腿上塗上一層德國芥末籽醬。之後擺上切成片的茶葉蛋,再放上切好的芒果與小番茄。最後可以在淋上一點德國芥末籽醬就完成了。 沒錯,就是這麼簡單。當午餐的話,可以搭配一盤生菜沙拉與冰涼的果汁或紅茶,晚餐的話配上一碗熱湯就非常有飽足感,保證吃完明天還想再吃。 三明治系列,我們下次再見。若有興趣,還可以去瞧瞧系列中的其他三明治,豐盛無比的牛排蛋三明治也很受歡迎呢。 三明治在我們家可不是指隨便兩片吐司夾著一片薄如蟬翼的火腿那麼簡單,能被我們稱為「真正的三明治」可是莫大的光榮。 小學二年級時我們全家跑去紐約當留學生,兩個留學生帶著一個小留學生。有天我媽要去同學家裡討論報告,但因為沒人能照顧我,所以就將我一起帶去了。到了午餐時間,媽媽的同學就從冰箱拿出五六盤火腿與各式的起司與醬料來讓我們自助做三明治吃,從小受到中華禮儀文化熏陶的我很靦腆的拿了兩片火腿放在麵包上,同學阿姨看了一眼就說「Come on, make yourself a "real" sandwich」,叫我做一個真正像樣的三明治,她一說完就以身作則的拿起四五種不同的火腿與起司放到麵包上,光火腿疊起來大概就有五公分厚吧。我看了我媽一眼,心想「這樣真的可以嗎?這麼大手筆會不會太像餓死鬼?怎麼跟以前看過的扁扁的三角形不一樣?」 說實話後面發生了什麼事我忘了,我大概吃了巨大三明治後受到文化沖擊,把一切都拋到腦後了。我媽最近出門旅行去了也不能問她,所以之後發生的事就下一篇待續好了~ 總之那之後我便踏入了三明治的新世界。原來這世界上的三明治不只有巷口阿婆賣的火腿蛋吐司(塗滿了乳瑪琳但是莫名的好吃),而自己開始下廚後也不斷的發掘三明治世界的偉大,基本上只要有心,幾乎什麼都能做成三明治~ 一方面是貪吃,一方面也想跟大家分享一些我也不知道是怎麼想出來的三明治口味,所以決定開始這野心勃勃的三明治系列。其中會有做法較複雜或食材較難找的三明治組合,也會有可在家隔壁便利商店買到所有材料的簡易版本,希望能提供大家一些在製作三明治時的靈感,不用每次都只有火腿與吐司,而且有時還能處理掉家裡吃剩的食材呢。 三明治系列第一篇要寫就要來篇大手筆的,沙朗牛排給他買下去了!沒錯,拋棄了火腿,我們來做牛排蛋吧。 牛排蛋三明治佐山葵美乃滋 Steak and Egg Sandwich with Wasabi Mayo
難度/麻煩程度:★★★★☆ 材料: 麵包(一般歐式麵包都可) 沙朗牛排(或能買到的無骨牛排部位) 火箭菜或蘿美生菜(或其他生菜) 切達起司 雞蛋 酪梨 山葵美乃滋 鹽與黑胡椒 少量奶油與大蒜泥(可省略) 製作方法:
山葵美乃滋做法:
將以上材料混合均勻即可。口味也可隨自己的喜好來調整,我自己喜歡第戎芥末,所以都會多加一點。 最後,看是要配一杯冰涼的啤酒或其他喜愛的飲料,大口大口的吃掉它就對了~ 我昨天無意間看到了Drew Barrymore與Adam Sandler上Jimmy Fallon脫口秀的片段,他們為了新電影「Blended」上節目宣傳,唱了自創曲「Every 10 Years」來炫耀兩人的好交情,也很詼諧的指出他們兩人每十年就會合作一次的現象。 從1998年的「The Wedding Singer」到2004年的「50 First Dates」,我必需承認我還滿喜歡這對螢幕情侶的,尤其是「50 First Dates」裡還有夏威夷美景的加持,一直是我心情不好時會想拿出來看的電影。而看著他們兩人上節目宣傳新片就想到「哇,原來又過了十年了啊」。 為了緬懷這飛逝的十年,讓我又將「50 First Dates」拿出來看了一遍,看完除了很想搭鬆餅小屋之外,也好想去夏威夷走走。既然不能真的飛過去,那只好吃吃當地美食來解饞吧。夏威夷醃生魚拌飯(Hawaiian Poke,是念po(坡)-ke(ㄎㄟˇ),而不是英文「戳」那個poke喔)是當地的特色菜,看Youtube上介紹的影片看到我都流口水,半夜讀到這篇文章的話,建議不要隨便點進去看,我寫著寫著都覺得好餓~ 我找到的食譜用的是鮭魚,而道地的Hawaiian Poke用的是鮪魚(Ahi Tuna),我兩個都想吃所以在魚販前一直無法做決定,最後決定各帶一半,這樣兩種都吃得到了。基本上大家可以自己決定要用什麼樣的魚,只要是生食等級就行了。另外這份食譜中還多加了酪梨,所以也有點California Roll(加州壽司卷)的感覺,這就依照個人喜好來決定要不要加了,就算不加酪梨,單是醃生魚拌飯就好吃到像鮪魚在口中跳草裙舞了!(笑) 夏威夷醃生魚拌飯 Hawaiian Poke
食譜來自Lady and Pups 份量:3~4人份 辣椒大蒜水 材料: 4根 小紅辣椒 1/2小匙 辣椒粉 1瓣 大蒜(搗碎) 1 1/2小匙 鹽 2小匙 白醋 1/2杯 水 醃生魚拌飯 材料: 600克 生食級鮭魚或鮪魚 2大匙 醬油 1 1/2大匙 辣椒大蒜水 1大匙 辣椒醬(sriracha sauce) 1小匙 麻油 1/2杯 洋蔥(切成2公分長左右的細條狀) 1/2大匙 熟芝麻 8顆 熟腰果 2小匙 辣椒粉 1 1/2大匙 醬油 1 1/2小匙麻油 1大匙 辣椒大蒜水 2大匙 蔥花(只要綠色的部分) 1顆 酪梨 2碗 白飯 辣椒大蒜水 製作方法:
生魚拌飯 製作方法:
如果你跟我一樣喜歡蛋料理就一定不能錯過這道烤蛋!
吃完這烤蛋後,我得到的結論就是「蛋不可貌相」。別看它賣相普通,其實超好吃,只要用麵包戳破它的蛋黃肚就會了解我在說什麼了。好吧,說實話,剛出爐時我看著它平凡的外表,有些乾癟的表面,不情不願的按著快門,心想又是一道可能上不了部落格的菜,畢竟一週都會試許多食譜,並不是每一道都有上榜的資格,有些就默默的進了我的肚子。 但是當我為了拍試吃的前後照,公事公辦的將粘著蛋黃的麵包咬了一口,結果就一口接著一口將整片麵包及半份烤蛋都吃了。我當時大概有十秒的時間是暫時失去記憶的,當我回過神來才發現空空的右手與握著相機的左手,想了一下我剛在幹嘛,然後才驚覺「對喔我在拍照,啊菜為什麼少了一半?」 你們覺得我誇張?我沒有。不信自己試看看囉,快按READ MORE去看食譜與更多照片~ 這週末因為是家中長輩的生日,許久不見的家族成員們都從各地回來了。大家一同開心的吃吃喝喝聊近況,一個週末飛快的就過去了。
經過一個週末的大魚大肉外食,今天中午想來點清淡的,那就動手做點通心粉沙拉吧。通心粉沙拉是我夏日的好朋友,時常會做一大碗放在冰箱,可當主餐也可當點心,不僅開胃又很方便。 通心粉沙拉的做法很簡單,醬汁是以酸奶(sour cream)與優格為主的ranch醬,如果想省點事可以買市面上的罐裝沙拉醬來代替,選一個自己喜歡的口味就行。接著將沙拉醬拌入煮的剛剛好的彈牙通心粉(不要煮到軟爛),另外可以加入切成丁的芹菜、彩椒或小黃瓜等蔬菜來增添清脆口感。想當主菜時可在最上面加上肉類主食,不想花時間腌雞肉的話就搭配煎培根,如果連火都不想開,可用切片火腿、水煮雞肉或鮪魚罐頭取代,最後再淋上一點沙拉醬並撒上些許香菜或芹菜葉就行了。 忽熱忽冷的天氣打亂了我的po文計劃。原本為了迎接夏日,準備了能抵禦炎熱氣候的好菜,但是突然又變冷的天氣害我得變出新花樣。
原本以為天氣開始轉熱,都已經將冬衣收了起來,不過能享受最後幾天的涼爽氣候,我是不會抱怨的。 也因為在冷熱交接的季節,想著紅酒燉雞或許會太膩,又剛好看到Nigel Slate的法式白酒燉雞食譜,午餐菜色就這麼決定了。 最近天氣又變得十分溼冷,讓人只想窩在家裡大吃一頓,這時若有一碗熱騰騰的紅酒燉牛肉配上香蒜馬鈴薯泥就太完美了。
紅酒燉牛肉正統的做法其實滿花費時間與力氣,也有較容易的做法,像是用電鍋或壓力鍋等,而且味道也不差。 但我今天採用的是Julia Child的食譜,很費工時的從頭到尾做了一遍。在看過電影「Julie & Julia(美味關係)」之後,不知從哪來的想法就覺得應該要身體力行,好好的做一次紅酒燉牛肉才對得起Julia Child,同時也想體驗一下電影中Julie每日一菜的做法。 一年365天要做完Mastering the Art of French Cooking書中524道菜,一天其實要做不只一道菜。我只能說我很佩服Julie Powell的毅力與熱忱,因為實在很不簡單,難怪她到最後壓力大到不行。 總之我花了五六個小時從準備到燉煮完成後,現在終於可以舒服的坐在沙發上,抱著一碗紅酒燉牛肉與我愛的香蒜奶油馬鈴薯泥,一邊看著最新一季的Sherlock,一邊享用今天的成果~ |
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