訂製訴求:主題為淡雅,色彩以藍、黃、白色為主,偏好藍星花與迷你黃玫瑰。
採購當天沒買到迷你黃玫瑰,用了黃色小太陽花代替,怕整體顯得有點單調,所以又加了粉紫紅色調的瑪格麗特,讓淡雅色調顯得稍微豐富熱鬧一些。
蛋糕主體:香草戚風蛋糕+覆盆子果漿與鮮奶油夾心+馬茲卡彭起司奶霜
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量身訂製的花藝生日蛋糕: 訂製訴求:主題為淡雅,色彩以藍、黃、白色為主,偏好藍星花與迷你黃玫瑰。 採購當天沒買到迷你黃玫瑰,用了黃色小太陽花代替,怕整體顯得有點單調,所以又加了粉紫紅色調的瑪格麗特,讓淡雅色調顯得稍微豐富熱鬧一些。 蛋糕主體:香草戚風蛋糕+覆盆子果漿與鮮奶油夾心+馬茲卡彭起司奶霜 「靈感元素圖」藍/黃/白
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想幫3月簡單市集中首次亮相的花藝蛋糕們做個記錄,所以除了當天臉書上用手機照的照片外,又放上了較清楚的寫真照(笑)。 因為是市集擺攤,所以做的都是比較耐放的展示蛋糕,照片中的口味分別是檸檬、巧克力與香蕉。也因為是第一次在擺攤時展示花藝蛋糕,心中難免有些忐忑不安,還好多數人都很捧場(擦汗)。當然反應也是挺兩極的,坐了一個下午,看著每個人路過時的表情確實很妙,但這也是我預想的結果,所以不論喜歡或否都謝謝大家~ 小小在2014年於部落格與臉書第一次與大家見面,接著開始在市集認識了很多新朋友,踏出了小小的第一步。每一句「好好吃」與「好漂亮」對我們都是無比的鼓舞,未來在2015年也會更努力的推出新作品,希望能跨出更大的一步!
送上如煙火般的漸層花藝蛋糕,祝大家新年快樂~ 關於花藝蛋糕這東西,我發現人們通常有兩種反應。一種是追求浪漫就算必需有點麻煩的挑掉小花也無妨,而另一種是追求實際就算誇好看但其實更在意蛋糕好不好吃。 其實兩種人的心情我都有同感,有時看著堆滿鮮花的蛋糕也會覺得這是要怎麼吃,總是用「像不吃香菜的人從肉羹中挑出香菜一樣」的吃法來介紹花藝蛋糕感覺有點掉價,但這是我想到最簡單易懂的說明方法… 為了滿足上述的兩種人,花藝蛋糕可不能華而不實,它們不只外表長的美,味道也非常好。當然不想要小花們,直接訂蛋糕也是個辦法,不過如果出席派對或舉辦小型婚宴時拿出個一個美貌內涵兼具花藝蛋糕,不覺得很拉風嗎~(笑) 之前很難得的接到一個花藝蛋糕的訂單,所以想順便跟大家分享一下花藝蛋糕的來歷與製作過程。 說實話我也不太記得是怎麼開始的,只記得純粹是因為覺得有趣而做的。當時看了某網站的某照片,發現原來鮮花可以插在…蛋糕上,那個畫面一直留在腦海中,結果隔天就買了一把花跟一斤麵粉,不知不覺的做出了我的第一個花藝蛋糕,我只能說很多創作都是在不需擔心飯碗時創造出來的。 我是個以影像思考的人,所以在製作每一個花藝蛋糕時我都是從外觀開始構想: 蛋糕主體:首先要決定是什麼形狀的蛋糕,是方形圓形、中空或多層夾心,除了蛋糕口味之外,蛋糕主體的顏色與最上層用的糖霜或鮮奶油的口味與顏色也都得與鮮花相互搭配。 外觀裝飾:花朵擺設是密集、零星或有特定形狀,用大花還是小花,色彩怎麼搭配,與裝飾水果的色彩搭配。 拍照佈景:拍照時背景用深色或淺色,用哪些擺設道具,蛋糕如何擺盤,是否要切片。 通常都是等以上細節都在腦海中勾勒出大綱後才會開始動作,到了花市還必需隨機應變,看當季有什麼切花來做調整。再來才是回家將蛋糕與鮮花組裝起來,有時做著做著會發現跟預想的差別很大,有時補救的回來,有時會做成完全不一樣的東西,有時則會想不小心將蛋糕摔到地上省得我看它,但當然沒那麼做,因為打掃小妹也是我… 我很享受製作花藝蛋糕的過程,因此這次接到花藝蛋糕的訂單,感覺好像拿到了即席演講的題目般興奮,在指定的主題之下任我來發揮,感覺很有挑戰性又有趣!我自己是做的很開心(笑),希望吃的人也開心就好了~ 「訂製的繽紛海棠花藝蛋糕」 蛋糕口味:加了覆盆子的奶油蛋糕,切開後會吃到蛋糕底層的驚喜覆盆子。而最上面是爽口的檸檬糖霜,還有新鮮覆盆子與藍莓。 裝飾鮮花:以粉紅/紅色海棠、紫/橘菊花與孔雀菊等色彩鮮豔的切花與葉材為裝飾,穿插在蛋糕上的覆盆子與藍莓之間。 客制特色:客人的委託是一個色彩繽紛的覆盆子口味奶油磅蛋糕,因為不想吃太多白砂糖,所以砂糖用了三盆糖與海藻糖來取代。 送走了大的花藝蛋糕,我自己又做了三個迷你版的來填補心中的空虛~ 迷你蛋糕是香蕉蛋糕搭配香草糖霜,拍完照我毫不猶豫的當場吃掉一個,如果還沒吃過我們的香蕉蛋糕真的是損失大了,11/16擺攤時會賣切片的香蕉蛋糕,另外還可以預定長條蛋糕到時面交。預定日期到11/13截止,想訂購要快喔。 還是裸體的香蕉蛋糕與香草糖霜。 花藝蛋糕的尺寸、口味與造型風格都是需要特別訂製並沒有制式的版型。預定時可以告訴我喜歡的色調,喜歡的蛋糕口味,或者直接指著照片說「我喜歡這風格」也沒問題,當然最後做出來的花藝蛋糕都是獨一無二的。附帶一提,花藝蛋糕的製作時間比較長,最好在7~10天前確定訂單才有辦法準時出貨。花藝蛋糕也很脆弱,經不起宅配大哥的折騰,所以只能面交喔。
有興趣的話請臉書私訊或EMAIL我~ Email: [email protected] 臉書:小小私廚CAFÉ 話說我很久沒有PO那種長篇大論的文章了。
其實最近很努力的在寫一篇我自己覺得很有趣的長篇文,但越寫越發現話怎麼那麼多,一下從一篇變成上下兩篇又變上中下三篇。而身為一個拖稿小能手,預料中的有點迷失在廢話中,因此目前文章的進度只有大約40%,而且沒有任何統整濃縮的收尾跡象,反而有種越演越烈的感覺。 這問題的嚴重性該怎麼形容呢?就像是原本只是想拍個低成本的獨立製片電影,結果不小心搭了足球場大的攝影棚,請來了布萊德皮特,買了三台特效攝影機,還組了一個CGI團隊,結果到最後變成要拍3D的IMAX電影,算是有種騎虎難下的感覺?變成這種情勢也不是我願意的,原本的文思泉湧現在氾濫成一片廢話海,所以讓我花一點時間把自己救出來吧。 為了不要荒廢部落格太久,這時只好趕快叫出之前拍的花藝蛋糕來安撫一下觀眾。頂著花卉的bundt蛋糕看起來很像頭帶著一個花環,就像在樹林中奔跑的少女頭上會帶的那一種花環。雖然油桃蛋糕沒有飄逸的秀髮,但將花朵們放在烤的香噴噴的奶油蛋糕上也不算虧待它們。鬆軟的奶油蛋糕裡加了油桃來豐富口感,稍微烤熱後配上一杯熱紅茶,簡直就是最完美的午茶良伴~ 註:因為蛋糕拍完照要拿去送人,所以這篇就沒有切開試吃的炫耀圖了~ 一人在家的颱風夜,在風雨聲中看著期待已久的食譜書與美食電影,或許是因為精神跟著蝸牛食堂、海鷗食堂與Noma一起流浪到了北歐與日本鄉間,在整理靈感元素圖時發現這個颱風夜裡收藏的圖片,似乎無意間都有著相似的色系與氛圍。 靈感元素圖整理完後,也大概知道要來做什麼蛋糕了。 結果就是這麼一個夾著桂花紅茶奶霜的超濃巧克力蛋糕。帶著淡淡桂花香的夾心奶油餡搭配著偏濕潤口感的黑巧克力蛋糕,如果北歐森林是一種口味的話,應該就是這一味吧~ 拍完照,吃著吃著還不時想著,若是這蛋糕跟蝸牛食堂中倫子的料理一樣有心想事成的效果就好了。(笑)
為了迎接即將到來的母親節,今天做了好久不見的花藝蛋糕,嚴格說起來應該是花藝派吧。 鮮橘戚風派用了奶酥餅乾做成派皮,中間夾著具有空氣感的清爽橘子奶油餡,最上面是加了香橙酒的打發鮮奶油,帶出層次分明的口感。 裝飾花方面,雖說是為了母親節所設計的,但我堅決不要用康乃馨,為什麼母親節就要送康乃馨,我偏不要(雖然我平常插花還滿喜歡用康乃馨的…)。最後決定以黃色與紫色為主調,所以選擇了黃色的文心蘭與淡紫的孔雀菊,配上藍莓與薄荷葉來搭配,效果還不錯呢,希望媽媽們會喜歡~ 鮮橘戚風派 Orange Chiffon Pie
這邊本來也是要附食譜的,但最後決定不po了,我有正當理由,真的不是我偷懶。 「具有空氣感的清爽奶油餡」聽起來很誘人,但我在選這份食譜前就一直在掙扎到底要不要試做。為什麼呢?因為我們家裡的甜點控中有兩派,一是覺得慕斯口感輕盈實在太美味,一是覺得慕斯吃進去好像沒吃到一樣實在不滿足。這兩派多年來不斷拉鋸,當我在選食譜時就像天使與惡魔一樣站在我的肩上,因為我知道選擇其中一種就會收到另一派的抗議。 所以呢,我就很誠實的告訴大家我試做的結果,試吃後並沒有很驚艷,空氣感的奶油餡的確還滿特別,但可預料評價一定非常兩極,而且我覺得在風味上差了一點,我本來想調整一下再發佈,但是我覺得實在沒有必要為了它如此厚工,因為製作過程有點繁複,還要打發又隔水加熱再測量糖蛋溫度,所以很直接的跟大家說「算了吧,別試了」。 重點是我其實中間失敗過一次,原食譜中說要半茶匙的鹽,我眼睛應該沒有花,加了後奶油餡變成鹹的,味道超詭異。後來再試一次,還是覺得口味不太出色,本來想用葡萄柚再試一次,但後來看到更好吃更想試的新食譜,所以見異思遷的放棄了~ 有興趣嘗試的人可以去原食譜網站看看Creamsicle Chiffon Pie,如果成功的話別忘了跟我分享~ 因為今天沒有食譜,所以來預告一下,下週會有新鮮芒果塔與不用進烤箱的巧克力絲絨塔,那兩個保證好吃,請大家敬請期待! |
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