在第二次世界大戰爆發後,幾乎所有的人力都到前線或在後方支援,沒有多餘的人力或財力花在這些奢侈的晚宴與餐點上,因次ㄧ整個世代的傳統與烹飪手藝就這麼遺失了。所以英國並非從以前就沒有飲食文化,只是因為有了一個斷層,所以才會在近代給人是個美食沙漠的印象。
不過在新一代的明星主廚的帶領下,現在英國的料理界又有另外一個盛世的感覺,在Jamie Oliver與Gordon Ramsey等知名大廚出來後,大家對英國飲食文化的印象也開始改觀了,在國際上也較為活躍。
- 2.5杯麵粉(我用的是中筋麵粉)
- 2匙(tbsp)紅糖
- 1/4匙(tbsp)鹽
- 1/2杯冷卻奶油,切成小方塊備用
- 1杯或更多的新鮮草莓,切成塊狀備用
- 2匙(tbsp)剁碎的薄荷
- 1/2杯全脂牛奶(原食譜用的是椰奶,但也可用液狀鮮奶油、奶精或一般牛奶)
- 2顆雞蛋
首先將烤箱預熱至400℉/200℃。在大攪拌盆中將所有乾燥的材料混合在一起,然後將切塊的奶油加進去。再來加入剁碎的薄荷與切好的草莓。在中碗中打入雞蛋並與牛奶攪勻。將雞蛋牛奶液體一次全部加入麵粉材料中,將所有材料攪拌均勻,這時候可以直接用手下去攪拌,效果最好喔。
再來將麵糰倒在烘培紙上,攤開成大約三公分厚的圓形。切成八等分。在上面塗上一層牛奶並灑上紅糖。在烤之前,最好將切好八等分的麵糰放入冷凍庫大約20分鐘,這樣烤出來的司康餅會很神奇的比較蓬鬆可口喔。
放入烤箱烤15至20分鐘,依個人烤箱性能來決定。最後加上一點蜂蜜或鮮奶油就大功告成了!
新鮮的司康餅是最好吃的,所以烤好要趁熱吃,若是想要留到以後請客或太多吃不完,可以將生麵糰用保鮮膜與塑膠袋包起來後冰到冷凍庫中,然後只要將麵糰解凍再進烤箱烤就跟現做的一樣了。在冰庫中可放到一週,但切記要密封好,不然會走味喔~