加了馬茲卡彭起司的覆盆子奶霜,搭配上超蓬鬆有彈性的戚風蛋糕,中間還有自家煮的覆盆子果漿與鮮奶油作為夾心,春天就是要吃點這種粉粉嫩嫩的甜點。
感覺春天要來了,如果賞不到櫻,可以吃點像櫻花般粉嫩的覆盆子起司奶霜戚風蛋糕~ 加了馬茲卡彭起司的覆盆子奶霜,搭配上超蓬鬆有彈性的戚風蛋糕,中間還有自家煮的覆盆子果漿與鮮奶油作為夾心,春天就是要吃點這種粉粉嫩嫩的甜點。 4/12(日)當天也會在簡單市集中出現!為了市集擺攤將整模的鮮奶油戚風蛋糕放到杯子裡,這樣大家來市集玩的時候也能很方便的邊走邊吃呦~ 四月市集時間公布的較晚,所以這個月就只有杯子版的奶霜戚風蛋糕,下個月開始將開放整模蛋糕的訂購喔!有4吋、5吋與6吋可選擇,有興趣的可以先來吃吃看杯子版的,喜歡下個月可以訂個整模蛋糕與家人朋友分享~
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2015年第一個工作週到了星期四,再撐一下就是週末了。一早起來很想吃個豐盛早餐,又沒有特別想吃的東西時,我通常第一個想到的就是美式煎餅。
美式鬆餅是個百搭單品,一般多會搭配香蕉巧克力或蜂蜜蘋果等,但今天家裡只有之前剩下新鮮藍莓與黑莓少許,加上一顆別人送的椪柑,這樣也不用特別想什麼食譜了,煎餅做好擺盤,撒上水果與楓糖漿,剩菜早餐製作完畢。椪柑的酸甜跟鬆餅很搭,解膩又爽口~ 本來還在想要寫個什麼主題,不然只是吃鬆餅感覺很沒新意,但後來在狼吞虎嚥中很乾脆的將主題這件事拋到了腦後,畢竟吃鬆餅什麼時候需要特別的原因了?(笑) 凡訂購「擺攤自取甜點」並於1/18市集當天完成取貨,不論品項與數量,一份訂單皆可獲得「石榴鹽巧克力腰果餅乾」乙份(四片),只贈不賣,請大家把握機會喔~ 原本只是很平凡的海鹽巧克力奶酥餅乾,但是用石榴汁將如雪花般的Maldon海鹽染成了粉紅色後,感覺吃的時候連心情也會變成粉紅色。石榴海鹽是跟Top with Cinnamon學的,只需要一點剩下的石榴汁就能將海鹽染色,大家可以自己在家嘗試。另外還用了Ghirardelli的60%與72%苦巧克力,加了一些牛奶巧克力來讓口感更順口。 照完相後我偷吃了一口,只有巧克力的腰果奶酥餅乾口味比較單調,但是加了Maldon海鹽後將苦甜巧克力的風味帶了出來,算是挺大人的味道。這次只有訂購市集自取甜點才會贈送,機會難得喔~ 「擺攤自取甜點」訂購截止日期:1/16(五)
「擺攤自取甜點」: 瑪蒂達的巧克力蛋糕 整模蛋糕尺寸: 8吋/特價680元 6吋/特價550元 巧克力玫瑰杯子蛋糕: 四顆裝/特價240元 六顆裝/特價360元 九顆裝/特價540元 香蕉蛋糕 長條蛋糕(約550g)/特價360元 比司吉 一份8個/特價400元 如欲訂購,請臉書私訊或email我們以下內容: 姓名: 電話: 訂購品項與數量: 取貨時間1/18(日)1~7PM: 臉書:小小私廚CAFE Email: [email protected] 天氣越來越涼了,讓人不由自主的很想吃點甜食吧。
今天用口感濕潤的巧克力蛋糕來搭配剛打好的原味鮮奶油。濃郁的巧克力蛋糕配上沒有添加糖分的打發鮮奶油吃起來意外的很爽口,雖然沒有添加物的打發鮮奶油很容易就融化了,但是卻能吃的很安心。雙層鮮奶油巧克力蛋糕上擺滿了巧克力永遠的好朋友香蕉與些許藍莓點綴,最後淋上溫熱的焦糖醬,不要騙我說你一點都不想吃一口~ 「10/19(日)簡單市集 限定發售的比司吉先生與果醬/抹醬組合」 草莓巴薩米克果醬 Strawberry Balsamic Sauce 草莓巴薩米克果醬是用新鮮草莓、巴薩米克陳年葡萄醋與些許黑胡椒熬煮而成,裡面沒有加任何人工香料,也沒有用吉利丁或明膠,所以不像果醬般粘稠,比較像是香濃的醬汁。酸酸甜甜的草莓果醬配上剛烤出來的比司吉與鮮奶油,完全是絕配~ 蒜苗培根奶油起司抹醬 Leek and Bacon Cream Cheese Spread 新鮮蒜苗加上煎的焦香焦香的培根,與奶油起司拌勻後就成了好吃的起司抹醬,不論是作為早餐或點心都很美味又方便呢。 「10/19(日)簡單市集 限定發售的比司吉先生與果醬/抹醬組合」
市集當天比司吉先生會與草莓巴薩米克果醬與蒜苗培根抹醬一起登場,比司吉組合裡包含一個比司吉與一款果醬或抹醬,大家可以自由選擇想吃甜的還是吃鹹的~ 想現場吃的話,我們會用烤箱將比司吉烤熱一下,選擇草莓果醬的話還可以選擇是否要加現打鮮奶油,就像上面照片那樣喔。 如果想買回家當早餐或點心,只需要在吃之前進烤箱以攝氏170~180度,烤5~7分鐘就行了。(烤的時間會依烤箱不同而有變化,只要烤到飄出奶油香味應該就差不多了~) 本文原標:到底該怎麼稱呼您呢?是酥餅,還是比司吉呢~ What's in a name? that which we call a biscuit...I mean rose...no, I mean biscuit...wait, huh? What’s in a name? 我其實為了這傢伙的名字困擾了很久,之前稱為酥餅是因為在草莓酥餅(strawberry shortcake)這道甜點中,它叫做酥餅,但以獨立個體而言,它應該稱為比司吉。不過因為不想它跟某速食品牌的比司吉同名,所以一直不願向人介紹它為比司吉。但是它,的確是比司吉,是個稍微帶點甜度的比司吉。又有些人說甜的叫酥餅,鹹的叫比司吉,可是這樣的雙重人生令人好混淆,所以繞了一大圈,最後還是叫它比司吉吧,畢竟莎翁的話應該不會錯,名字只是名字罷了,絲毫不會影響我們比司吉的美味。 我們家比司吉可是自尊很高,它只看得上法國進口的總統牌無鹽奶油,完全沒有添加任何人工合成物,只有滿滿的奶油香。而且它的風味變化無窮,可甜可鹹,算是糕餅界的百搭單品。烤的熱熱的,再配上一杯熱咖啡,就是最大的享受啊~不論是配果醬與鮮奶油,或者拿來做火腿蛋三明治都好吃喔。 想吃甜的,可參考:草莓酥餅 想吃鹹的,可參考:哈密瓜火腿蛋比司吉三明治 小小私廚工作室10/19在四四南村簡單市集擺攤時會推出這款甜鹹都好吃的比司吉,歡迎大家來找我們玩。如果怕到時來買不到,可以先跟我們預定,只要FB私訊或Email跟我們說想預訂的品項與數量就會幫你保留。
不過關於預定擺攤限定甜點有幾點希望大家配合,因為我們都是手工少量製作,少賣一個對我們影響都很大,所以預定雖不用事先匯款,但是擺攤甜點只會保留到當天4:30PM,過時就會開放給現場的客人購買。如果確定一定會來,但4:30PM後才能來拿,可能要麻煩先匯款給我們,才有辦法為您保留。 這些規則或許有些麻煩,但是我們的甜點都是全手工限量製作,從食譜設計、採買食材到製作過程都很用心,是我們在小小廚房裡抱著做給朋友吃的心情辛苦做出來的作品,希望大家能體諒我們並遵守規則,讓小小私廚能繼續為大家烤蛋糕。(一鞠躬~) 目前也還接受「瑪蒂達的巧克力蛋糕」的訂購: 訂單截止日期:10/16(四) 尺寸選擇:6吋、8吋、4個一組的杯子蛋糕 取貨日期:10/19(日)1PM~7PM(建議於2PM~6PM之間來拿) 取貨地點:簡單市集@四四南村(捷運台北101/世貿站 2號出口) 「瑪蒂達的巧克力蛋糕」的訂購付款方式與價錢請有興趣的朋友FB私訊或Email給我,這樣能講的比較詳細喔~ Email: [email protected] 臉書:小小私廚CAFÉ 所需的材料很簡單,從右下順時針方向開始,只要組合起來就行了:
首先,最重要的就是有一塊好吃的比司吉。將比司吉剖一半後,放進烤箱烤到熱乎乎。 第二步是鋪上好吃的火腿,煙薰里肌、網狀火腿或維吉尼亞火腿都很搭,圖中的是煙薰里肌,因為比較鹹所以沒有放很多片,但其實不該那麼小氣,應該多放兩片的。(後悔中~) 第三步是放上煎好的歐姆蛋。我是用玉子燒的鍋子煎出長方形的形狀,如果沒有,自由奔放的形狀也很OK。然後我承認,是我太貪心的用了兩顆蛋,所以煎出巨型歐姆蛋,跟火腿的比例差顯得十分滑稽。 第四步是擺上切片哈密瓜。哈密瓜可依個人喜好省略,如果不喜歡加水果或不想特別出去買就跳過這步驟,或者有自己喜歡的水果也可自行發揮。 第五步是淋上辣醬美奶茲。這沒有什麼學問,想淋多少就淋多少。 最後蓋上比司吉蓋子就完成了~ 拍完收工,我要去吃午餐了~ 好吃的比司吉到底要到哪裡買?答案就是跟我們買吧~
小小私廚工作室10/19在四四南村簡單市集擺攤時會推出這款甜鹹都好吃的比司吉,歡迎大家來帶兩塊回家。 如果怕到時來買不到,可以先跟我們預定,只要FB私訊或Email跟我們說想預訂的品項與數量就會幫你保留到當天4:30PM。詳細的預定資訊可以參考「鹹甜通吃的比司吉先生」公告。 話說我很久沒有PO那種長篇大論的文章了。
其實最近很努力的在寫一篇我自己覺得很有趣的長篇文,但越寫越發現話怎麼那麼多,一下從一篇變成上下兩篇又變上中下三篇。而身為一個拖稿小能手,預料中的有點迷失在廢話中,因此目前文章的進度只有大約40%,而且沒有任何統整濃縮的收尾跡象,反而有種越演越烈的感覺。 這問題的嚴重性該怎麼形容呢?就像是原本只是想拍個低成本的獨立製片電影,結果不小心搭了足球場大的攝影棚,請來了布萊德皮特,買了三台特效攝影機,還組了一個CGI團隊,結果到最後變成要拍3D的IMAX電影,算是有種騎虎難下的感覺?變成這種情勢也不是我願意的,原本的文思泉湧現在氾濫成一片廢話海,所以讓我花一點時間把自己救出來吧。 為了不要荒廢部落格太久,這時只好趕快叫出之前拍的花藝蛋糕來安撫一下觀眾。頂著花卉的bundt蛋糕看起來很像頭帶著一個花環,就像在樹林中奔跑的少女頭上會帶的那一種花環。雖然油桃蛋糕沒有飄逸的秀髮,但將花朵們放在烤的香噴噴的奶油蛋糕上也不算虧待它們。鬆軟的奶油蛋糕裡加了油桃來豐富口感,稍微烤熱後配上一杯熱紅茶,簡直就是最完美的午茶良伴~ 註:因為蛋糕拍完照要拿去送人,所以這篇就沒有切開試吃的炫耀圖了~ 最近一不留意就看了很多美食相關的電影與電視劇,從日影「渦牛食堂」、日劇「孤獨的美食家4」、韓劇「一起用餐吧」到美影「五星主廚快餐車」與紀錄片「冠軍廚房Noma」,一個接著一個都是充滿了美味料理的畫面。除了能看到各種美食外,從中還能觀察美食文化的兩個面向,通常一種是從主廚或廚房工作者的角度來詮釋,另一種則是描寫食客們對料理的期待與執著。食客面的部分我覺得有義務要警告大家不要在餓肚子的時候看,尤其是深夜時刻,因為實在是太煎熬了。我相信大家都知道「深夜食堂」,那部日劇就算刻意在大白天看了,晚上還是會肚子餓~ 看了幾部新片後決定將以前喜愛的美食相關影片拿出來看,辦完「夏日少女電影節」,現在換成「食放馬拉松」(食放:美食放送)。看著各國美食在螢幕中陸續上桌,真是恨不得能跳進去跟他們一起吃。 日劇「孤獨的美食家第4季」(圖:來源) 我的食放馬拉松名單: 日劇:「料理仙姬」、「西洋古董洋果子店」、「孤獨的美食家1~4季」、「深夜食堂1~2季」 韓劇:「一起用餐吧」 美影:「五星主廚快餐車(Chef)」、「美味關係(Julie and Julia)」 英影:「吐司(Toast)」 台影:「飲食男女」。 紀錄片:「冠軍廚房Noma」、「壽司之神(二郎は鮨の夢を見る)」、「美味絕饗(El Bulli: Cooking in Progress)」 加場:印度電影「美味情書」聽說也很好看,雖然我只看過預告,但感覺不錯,先推薦給大家。 當然還有很多其他的美食影片,但以上我只列出自己喜歡的,也相信一定還有很多是我沒看過的,如果有推薦的影片快到留言區分享一下吧~ 韓劇「一起用餐吧」(圖:來源) 看了這麼多美食電影與影集後,結果讓我陷入思考,美食節目中的料理大多是吃得到的,食客篇的多是已經存在的店,所以只要下定決心就能殺去吃,但如果今天能讓我從文學作品中選出一個最想吃的虛構料理,我會選什麼呢? 雖然文學作品中的美食也是以現實中的料理為基礎,但因為不需要實體畫面,所以大可虛張聲勢一下,反正不管怎麼描寫,最後還是要靠讀者的想像力才會有意象。 想來想去,除了哈利波特裡的奶油啤酒(butterbeer)之外,我只想到了一樣。與其說是選最好吃或最奇特的,不如說是選了我最好奇的味道,也就是羅德達爾(Roald Dahl)的童書瑪蒂達(Matilda)中惡校長的巧克力蛋糕。惡校長每天都要吃一塊廚師特別幫她烤的巧克力蛋糕,是個讓大家口水直流的巧克力蛋糕,但大家礙於非常兇惡的校長就只能乾瞪眼,沒人能接近那塊蛋糕。後來有天被瑪蒂達的男同學偷吃了一塊,結果惡校長為了懲罰他,逼他在全校師生前吃掉一整個十八吋的大蛋糕。 自從我小時候讀了「瑪蒂達」之後就一直很好奇那蛋糕到底是好吃到什麼程度會讓小男孩忤逆可怕的惡校長去偷吃,或許是童年殘留的完美幻想,一直到自己開始烘培後,惡校長的巧克力蛋糕就成為了一個目標,試了無數個食譜就是為了能烤出好吃到像是從「瑪蒂達」書中端出來的一樣。 開始烘培後,只要看到食譜字樣中有「最好吃…」或「最濃郁…」的巧克力蛋糕,像「The Best Chocolate Cake Ever」這種聳動的標題,我就會馬上抄下來準備一試,但是盲目嘗試的結果通常都是失望,偶爾烤出不錯的作品也沒什麼成就感,雖然親友說好吃,但它說到底就不是我心中的那個巧克力蛋糕。而就當我覺得那蛋糕可能只存在於想像中,不可能實現了的時候,我看到了美國部落客Local Milk的一篇文章,其中她宣稱找到了製作巧克力蛋糕的「黃金比例」,只要照著做就能萬無一失的烤出好吃巧克力蛋糕。我看到後滿心期待的搬出攪拌器與烤盤開始試做,雖然結果跟我想像中的還是有些差距,因為她文章中很明確的說了是「Fudgy(溼軟濃郁)」口感的蛋糕,跟我的目標不同。不過這篇文章的重要之處不是在於給了我一個完美的食譜,而是改變了我的烘培思維,成為我在尋找惡校長巧克力蛋糕路上的轉淚點。 拜這篇文章之賜,我深深體會到烘培其實是一門科學。很多人會覺得烘培很浪漫,隨手抓一把麵粉一塊奶油就能做出好吃點心,但其實與現實是有點差距的。麵糰發酵與蛋糕膨脹這些都需要精密的拿捏成分比例,多少麵粉配多少蛋、多少油份與多少乳製品都會影響蛋糕口感。為了烘培,我一個文科的跑去查化學成分,就因為想了解牛奶為何是搭配泡打粉,酸奶為何是搭配小蘇打粉,比例要如何拿捏才能膨脹的剛剛好又不會有殘留化學味。筆記本中充滿了數學公式與比例換算,雖然只是小學生數學,但我想我的數學老師如果知道了一定會感到相當欣慰。 開始科學性的尋找食譜後的差別就在於不再盲目的試做,有興趣的食譜都是經過資料分析後才決定是否能讓它踏入廚房。這樣一方面比較不浪費時間精力,而且在交叉比對食譜的同時,還能了解材料之間相互的影響與作用,而不是死背食譜,因此我強烈建議學校應該將化學課跟家政課合併在一起,這樣才有學以致用的快感。 寫到這裡大家應該開始好奇我到底成功了沒吧。 結果,在第八號蛋糕成功了。塗上甘那許巧克力時就有很好的預感,切下第一刀時感覺更好,吃下第一口時有種Dr. Frankenstein的科學怪人活起來那刻的感覺,心中喊著「It's alive!(它活過來了!)」。 瑪蒂達的惡校長巧克力蛋糕 Headmistress Trunchbull's Chocolate Cake 最後的最後,很興奮的告訴大家。以往文章中的甜點都只能在部落格上看看相片,但這次的「瑪蒂達的惡校長巧克力蛋糕」將走出網路至現實世界囉~
8/31(日)在四四南村的簡單市集中將推出這款巧克力蛋糕,想嚐嚐看惡校長巧克力蛋糕的人一定不能錯過喔! 因為我們人手很有限,所以惡校長巧克力蛋糕可能無法準備很多,請想吃的人儘早來~ |
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